Wraz z rozwojem dużych sieci sprzedaży detalicznej w Polsce zmienia się model sprzedaży pieczywa, kiedyś lokalne piekarnie dostarczały towar do sklepów w pobliżu swojego zakładu, dziś każda sieć handlowa ma w swojej ofercie własne „świeże” pieczywo. Określenie pieczywa jako świeże straciło mocno na znaczeniu, pieczywo jest odpiekane na miejscu ale z pieczywa mrożonego. Często jest to pieczywo z dużą ilością konserwantów i polepszaczy a to, że jest sprzedawane jako ciepłe może wprowadzać konsumentów w błąd. Klienci myślą, że zostało wyprodukowane na miejscu, a pieczywo mogło zostać wyprodukowane nawet kilka tysięcy kilometrów od naszego kraju. Jednocześnie od lat jest obserwowana tendencja spadku spożycia pieczywa a zwłaszcza pieczywa białego.

Pocieszające w tym wszystkim jest to, że z roku na rok wzrasta świadomość konsumentów a co za tym idzie ludzie coraz częściej dokonują wyboru pieczywa zwracając w pierwszej kolejności uwagę na jakość a także na wartości prozdrowotne pieczywa.
Długo zastanawialiśmy się jak obronić rynek piekarniczy w Polsce przed ekspansją zagranicznych koncernów, i tak powstał pomysł na gamę produktów prozdrowotnych o wspólnej marce Złote Ziarno.

Wraz ze Szkołą Główną Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, największa uczelnią o kierunku rolniczym w kraju powstał trzyletni projekt badawczy zakończony sukcesem a który, dzięki innowacyjnemu procesowi produkcji mikro rozdrobnionego błonnika, pozwolił uzyskać nam, w efekcie końcowym, pieczywo z mąki pszennej o zawartości błonnika na poziomie 7% co jest lepszym wynikiem niż zawartość błonnika w płatkach owsianych (6,9%) i w pieczywie gruboziarnistym na poziomie 6,1%.