{"id":3414,"date":"2026-05-28T08:42:37","date_gmt":"2026-05-28T06:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/?p=3414"},"modified":"2026-05-28T08:42:37","modified_gmt":"2026-05-28T06:42:37","slug":"jak-zwiekszyc-wydajnosc-piekarni-o-12-innowacja-technologiczna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/2026\/05\/28\/jak-zwiekszyc-wydajnosc-piekarni-o-12-innowacja-technologiczna\/","title":{"rendered":"Jak zwi\u0119kszy\u0107 wydajno\u015b\u0107 piekarni o 12%? Innowacja technologiczna"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1248px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>Wsp\u00f3\u0142czesna bran\u017ca piekarnicza stoi przed wyzwaniem: jak pogodzi\u0107 rosn\u0105ce koszty surowc\u00f3w z oczekiwaniami konsument\u00f3w? W\u0142a\u015bciciele piekarni i technologowie coraz cz\u0119\u015bciej szukaj\u0105 rozwi\u0105za\u0144, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 <b data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"202\">wydajno\u015b\u0107 produkcji<\/b> z trendem Clean Label. Odpowiedzi\u0105 na te potrzeby jest technologia mikronizowanego b\u0142onnika owsianego, kt\u00f3ra zmienia oblicze pieczywa pszennego.<\/p>\n<h2>Matematyka w piekarni \u2013 dlaczego wydajno\u015b\u0107 ma kluczowe znaczenie dla mar\u017cy?<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"10\">Efektywno\u015b\u0107 produkcji to nie tylko szybko\u015b\u0107 wyrabiania ciasta. To przede wszystkim zdolno\u015b\u0107 do uzyskania wi\u0119kszej ilo\u015bci gotowego produktu z tej samej ilo\u015bci surowca. Wielu piekarzy wci\u0105\u017c zmaga si\u0119 z problemem \u201eucieczki\u201d wody podczas wypieku, co obni\u017ca ko\u0144cow\u0105 mas\u0119 bochenka.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"11\">Zastosowanie mikronizowanego b\u0142onnika owsianego, opracowanego w ramach projektu badawczego z <a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/www.sggw.edu.pl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-hveid=\"94\">SGGW<\/a>, pozwala na znacznie lepsz\u0105 retencj\u0119 wody. Wyniki pokazuj\u0105, \u017ce technologia ta umo\u017cliwia <b data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"186\">wzrost wydajno\u015bci produkcji o 12%<\/b>. W praktyce oznacza to mniejsze zu\u017cycie m\u0105ki przy zachowaniu identycznej masy i obj\u0119to\u015bci wypieku.<\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"11\">Clean Label, czyli pieczywo bez \u201echemii\u201d<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"13\">Konsumenci staj\u0105 si\u0119 ekspertami od czytania etykiet. Poszukuj\u0105 produkt\u00f3w bez zb\u0119dnych konserwant\u00f3w i polepszaczy. Nasza technologia pozwala na wyeliminowanie syntetycznych dodatk\u00f3w przy jednoczesnym zachowaniu idealnej struktury mi\u0119kiszu.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"14\"><b data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\">G\u0142\u00f3wne korzy\u015bci dla technologa:<\/b><\/p>\n<ul data-path-to-node=\"15\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"15,0,0\"><b data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Stabilno\u015b\u0107:<\/b> Ciasto lepiej znosi procesy mechaniczne.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"15,1,0\"><b data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"0\">\u015awie\u017co\u015b\u0107:<\/b> Pieczywo d\u0142u\u017cej zachowuje mi\u0119kko\u015b\u0107, co redukuje liczb\u0119 zwrot\u00f3w z punkt\u00f3w sprzeda\u017cy.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"15,2,0\"><b data-path-to-node=\"15,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Warto\u015bci od\u017cywcze:<\/b> 7% zawarto\u015bci b\u0142onnika w finalnym produkcie czyni go lepszym wyborem ni\u017c tradycyjne pieczywo pszenne.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Zwi\u0119ksz rentowno\u015b\u0107 bez podnoszenia cen dla klienta<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"17\">Kluczem do sukcesu w <a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/korzysci\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-hveid=\"95\">bran\u017cy piekarniczej<\/a> jest umiej\u0119tne balansowanie mi\u0119dzy kosztami a jako\u015bci\u0105. Z\u0142ote Ziarno nie jest zwyk\u0142ym dodatkiem \u2013 to inwestycja w narz\u0119dzie, kt\u00f3re pozwala optymalizowa\u0107 koszty logistyczne i surowcowe.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"18\">Jak przetestowa\u0107 nasze rozwi\u0105zanie w Twoim zak\u0142adzie?<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"19\">Nie musisz wierzy\u0107 na s\u0142owo. Zapraszamy do przeprowadzenia test\u00f3w wdro\u017ceniowych na w\u0142asnej linii produkcyjnej.<\/p>\n<ol start=\"1\" data-path-to-node=\"20\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"20,0,0\"><a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/contact-us\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-hveid=\"96\">Zam\u00f3w pr\u00f3bki wdro\u017ceniowe<\/a>, kontaktuj\u0105c si\u0119 z naszym doradc\u0105.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"20,1,0\">Otrzymaj wsparcie technologiczne przy doborze dozowania do Twojej receptury.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"20,2,0\">Przekonaj si\u0119, jak wzro\u015bnie mar\u017ca na Twoim pieczywie.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":3415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-daily-featured"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3414"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3417,"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3414\/revisions\/3417"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zlote-ziarno.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}